本報訊 1月21日，由宜賓聽花酒業發展有限公司發起，宜賓酒協、成都酒協、江南大學等共同參與的“中醫理論指導白酒健康化研討會”舉辦。專家學者就聽花酒業在傳承白酒優勢特點，同時以中醫藥性理論為指導、創立白酒制化增益生津自養體系，綜合運用定向發酵、濃縮蒸餾等核心制化工藝，實現酒性溫涼減其害、落口生津增其益，并通過現代醫藥學科學研究方法進行數據化成果驗證等進行了探討。

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　　研討會還發布了《飲用聽花酒對成年男性身體機能影響的探索性研究》結果簡報。簡報通過數據說明了聽花酒業在以中醫理論指導白酒健康化領域的獨到探索與取得的成果，為中國白酒健康化發展乃至整個行業的良性升級，開辟了全新思路。

　　以中藥藥性理論、中醫津液學說為指導，兼顧制化酒性與生津自養

　　酒的熱性，在醫療應用上有很好的價值，但作為日常飲食時，卻會對身體產生不好的影響甚至是傷害。中藥學始祖、北宋藥學大家唐慎微在所著的《證類本草》中明確指出：“今醫家所用酒，正宜斟酌。但飲家唯取其味， 罔顧入藥如何爾。然久之未見不作疾者，蓋此物損益兼行，可不慎歟! ”。醫家以酒“性”療疾，飲家只因酒“味”而飲，卻會由于酒性大熱氣燥而造成傷津耗液、從根本上影響脾胃對津液氣血的生化，使得“縱酒既能傷陰、尤能傷陽，傷神耗血、損胃亡精”。

　　為了解決這一問題，聽花酒的研究人員以中藥藥性、炮制理論，中醫治療的“熱者寒之、燥者潤之”等原則理論為指導，發揚傳統固態釀酒優勢，綜合生物與發酵工程、食品分析與風味科學、感官科學、醫藥學等多學科前沿成果，綜合獨到的精選原料和專有工藝，創立了白酒制化增益、生津自養體系，運用37道專有制化釀造工藝，突破性地將白酒原本大熱燥烈的酒性，制化到了溫涼適中的全新境界。

　　科研人員還在古人重視唾液養生中受到了啟發。古代養生學家、醫學家把唾液視為人身自有的第一大藥，現代研究結果也證實唾液除了具有促進味覺與消化、增強食欲這些基本功能外，確實具有多種健康功能。1986年的諾貝爾生理醫學獎就頒發給了在唾液中發現表皮生長因子和神經生長因子的學者。

　　因此，在“酒性溫涼減其害”的基礎上，聽花酒以獨到的精選原料和專有的制化釀造工藝，實現了“落口生津增其益”，通過激活人體自身的能力——也就是促進唾液分泌增加，來實現對身體的調養。

　　風味與感官雙重觸發，帶來白酒香高味厚新體驗

　　采用專有工藝制化的聽花酒，有著更豐富協調的風味成分。從白酒風味角度看，聽花醬香酒比傳統醬酒增加了25種細分風味。聽花酒在中國白酒糧香底味基礎上，將白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的美感意境，提升到了香高味厚的全新高度。

　　不僅如此，獨到的落口生津特色能讓味蕾更敏感、感受出更豐富的滋味，溫涼適中的酒性，甘涼柔順、不辣口不燥熱，生津與溫涼更能帶來滋潤舒適如“龍含玉珠”的觸感，讓人能夠更久地領略味道豐厚與層次變化帶來的神韻之美。

　　此次線上研討會由宜賓聽花酒業發展有限公司發起，宜賓酒協、成都酒協、江南大學等單位的專家學者共同參與。與會方就白酒與中醫的理論結合，白酒與男性機能影響、白酒與健康指標等議題開展了探討，并對后疫情時代，白酒行業如何推陳出新、產品升級進行了交流。